MEZCAL es el nombre que se le da a toda bebida obtenida de la destilación de jugos fermentados de un agave.
Según la región, llevan distintos nombres.
En Sonora se llama bacanora (agave potatorum o yaquiana), en Yucatán se llama xtabentun, en Michoacán se llama charanda (se le identifica por un trozo de caña en la botella), en Chihuahua se llama sotol, en Chiapas se llama comiteco, en la costa de Jalisco, las serranías de los Altos y el oeste de Michoacán se llama raicilla (de producción casi clandestina y muy fuerte), en Oaxaca y en zonas en donde se tiene la Denominación de Origen mencionadas mas adelante se llama Mezcal (agave espadin de Oaxaca y otros).
La palabra Mezcal se deriva del Náhuatl "Mexicalli" significa "Maguey cocido".