La palabra viche significa bebida verde y viene del bantú, un término que hace referencia a los pueblos negros que habitaron y habitan el centro y el sur de África, se dice que los primeros sabedores del viche fueron esclavos africanos que llegaron a los cañaduzales. De acuerdo con algunos historiadores, es una de las bebidas más antiguas de América y hace parte de la identidad del Pacífico colombiano. Se trata de una bebida natural en sus ingredientes y elaboración, proviene de la caña y es el resultado de un proceso de destilación; inicialmente se recolecta la caña, se arregla y se cocina, luego se recolecta el líquido final. Cabe destacar que, esta bebida ancestral no solo acompaña encuentros culturales o festividades, sino que hace parte de la medicina tradicional de los pueblos afro para tratar algunos dolores.
