Quando falamos de “sociedade urbana”, não se trata nunca da simples constatação de uma forma espacial. A “sociedade urbana”, no sentido antropológico do termo, quer dizer um certo sistema de valores, normas e relações sociais possuindo uma especificidade histórica e uma lógica própria de organização e de transformação. Dito isso, o qualificativo de “urbano”, agregado à forma cultural assim definida, não é inocente. Trata-se, como já assinalamos, de conotar a hipótese da produção da cultura pela natureza ou, se preferirmos, de um sistema específico de relações sociais ( a cultura urbana) por um determinado quadro ecológico ( a cidade).

Esta construção está diretamente ligada ao pensamento evolucionista – funcionalista da escola sociológica alemã, de Tonnies a Spengler, passando por Simmel. De fato, o modelo teórico de “sociedade urbana” foi elaborado principalmente por oposição a “sociedade rural”, analisando a passagem da segunda para a primeira nos termos empregados por Tonnies, como a evolução de uma forma comunitária para uma forma associativa, caracterizada principalmente pela segmentação de papéis, a multiplicidade de dependências e a primazia das relações sociais secundárias ( através das associações específicas) sobre as primárias ( contatos pessoais diretos fundamentados na afinidade afetiva).

Prolongando esta reflexão, Simmel (cuja influência sobre a “sociologia americana” é crescente) chega a propor um verdadeiro tipo ideal de civilização urbana, definido primordialmente em termos psicossociológicos: partindo da ideia (bastante durkheimiana) de uma crise de personalidade, submetida a um excesso de estimulação psíquica pela complexidade incomensurável das grandes cidades, Simmel deduz a necessidade de um processo de fragmentação das atividades e de uma forte limitação dos compromissos do inidivíduo nos seus diferentes papéis, única defesa contra um desequilíbrio geral motivado pela multiplicidade de impulsos contraditórios. A partir disto o círculo se fecha sobre si mesmo e é possível compreender o tipo humano “metropolitano”, centrado sobre sua individualidade e sempre livre em relação a ela.

Ora, se, na obra de Simmel, sobra uma ambiguidade, entre uma civilização metropolitana concebida como fonte eventual de desequilíbrio social e um novo tipo de personalidade que se adapta exacerbando sua liberdade individual, nas profecias de Spengler, o primeiro aspecto predomina abertamente e a cultura urbana está ligada à última fase do ciclo das civilizações, na qual, estando rompidos todos os elos de solidariedade, o conjunto da sociedade deve autodestruir-se na guerra.

O conjunto destes temas foi retomado com muita ênfase pelos culturalistas da Escola de Chicago, a partir da influência direta que teve Park, o fundador da escola, durante seus estudos na Alemanha. Foi sob este viés que se fundou a sociologia urbana, como ciência das novas formas de vida social que aparecem nas grandes metrópoles. Para Park, tratava-se, primordialmente, de utilizar a cidade, e particularmente a surpreendente cidade que era a Chicago dos anos 20, como um laboratório social, como um local de emergência das indagações, mais do que uma fonte de explicação dos fenômenos observados. Ao contrário, as proposições de seu discípulo mais brilhante, Louis Wirth, visam verdadeiramente definir os traços característicos de uma cultura urbana e explicar seu processo de produção a partir do conteúdo desta forma ecológica particular que é a cidade. Para Wirth, o fato característico dos tempos modernos é a concentração da espécie humana em gigantescos aglomerados a partir dos quais reluz a civilização. Diante da importância do fenômeno, é urgente estabelecer uma teoria sociológica da cidade, que ultrapasse por um lado, os simples critérios geográficos e, por outro lado, por exemplo, a industrialização ou o capitalismo.

São estas relações causais entre características e formas culturais que Wirth empenha-se em valorizar. No que diz respeito à dimensão de uma cidade: quanto maior ela é, maior o leque de variação individual e maior também a diferenciação social; o que determina o afrouxamento dos elos comunitários, substituídos pelos mecanismos de controle formal e pela competição social. Por outro lado, a multiplicação das interações produz a segmentação das relações sociais e suscita o caráter “esquizoide” da personalidade urbana. Esta situação tem consequências sobre o processo econômico e sobre o sistema político: por um lado, a segmentação e o utilitarismo das relações urbanas levam à especialização funcional da atividade, à divisão do trabalho e à economia de mercado; por outro lado, já que a comunicação direta não é mais possível, os interesses dos indivíduos só são definidos pela representação. Por sua vez, a heterogeneidade social do meio urbano permite a fluidez do sistema de classes, e a taxa elevada de mobilidade social explica por que a afiliação a grupos não é estável, mas ligada à posição transitória de cada indivíduo: há, portanto predomínio da associação (fundamentada na afinidade racional dos interesses de cada um) sobre a comunidade, definida pela filiação a uma classe ou status. Esta heterogeneidade social coincide também com a diversificação da economia de mercado e uma vida política fundamentada nos movimentos de massa.

Com efeito, Redfeld retoma a dicotomia rural/urbana e a substitui por uma perspectiva de evolução ecológico-cultural, identificando tradicional/moderno e folk/urban. Com a diferença de que, partindo de uma tradição antropológica, ele concebe a sociedade urbana com relação a uma característica folk: trata-se de uma sociedade “de dimensão restrita, isolada, analfabeta, homogênea, com um sentido extremamente forte da solidariedade de grupo. Suas formas de vida são codificadas num sistema coerente chamado “cultura”. A conduta (que predomina nela) é tradicional, espontânea, acrítica e pessoal; não há legislação nem hábito de experimentação e reflexo para fins intelectuais.

O sistema de parentesco, suas relações e instituições são diretamente derivados das categorias da experiência e a unidade de ação é o grupo familiar. O sagrado domina o secular; a economia é muito mais uma fator de status do que um elemento de mercado. O tipo urbano define-se por oposição simétrica ao conjunto de fatores enumerados, e está portanto centrado na desorganização social, na individualização e na secularização. “Vulgarizados”, se assim podemos dizer, estes temas tiveram e ainda têm uma enorme influência sobre a ideologia do desenvolvimento e a “sociologia espontânea” dos tecnocratas. De uma lado, é nos termos de uma passagem da sociedade “tradicional” para a sociedade “moderna” que transpomos a problemática do “folk urban continuum” para a análise das relações interiores do sistema capitalista.

2. Da sociedade urbana à revolução urbana

A ideologia urbana possui profundas raízes sociais. Ela não está encerrada na tradição acadêmica nem nos meios do urbanismo oficial. Está, primordialmente, na cabeça das pessoas. Chega mesmo a penetrar no pensamento dos que partem de uma reflexão crítica sobre as formas sociais da urbanização. E é aí que ela faz a maior devastação, pois abandona o tom integrador,  comunitário, bem educado, para se tornar um discurso sobre as contradições. Esta flexibilidade na tonalidade demonstra bem o caráter ideológico do tema da “sociedade urbana”, que pode estar “à esquerda” ou “à direita” conforme as preferências, no entanto, mudando somente o sentimento positivo ou negativo que colocamos nisso, reconhecendo a socieda'de urbana como um tipo histórico específico com caracteres bem definidos e mesmo como o ponto de chegada da evolução humana. 

A expressão mais notória desta “versão de esquerda” das teses ideológicas sobre a sociedade urbana é sem dúvida o pensamento urbanístico daquele que foi um dos maiores teóricos do marxismo contemporâneo: H. Lefebvre. Uma capacidade intelectual desta ordem, aplicada à problemática urbana, devia necessariamente produzir efeitos decisivos neste domínio, não só em termos de influência, mas também em vista de cultivar novas pistas, detectar problemas, propor hipóteses. A exposição urbanística de Lefebvre “constrói-se sobre uma hipótese segundo a qual a crise da realidade urbana é a mais importante, mais central do que qualquer outra crise. Esta crise, que existiu sempre em estado latente, foi mascarada, e até freada, por assim dizer, por outras urgências, em particular durante o período da industrialização: por uma lado pela “questão da habitação”, por outro lado, pela organização industrial e a planificação global. Este é um ponto central desta análise: a sociedade urbana ( cujo conteúdo social define a urbanização como processo, e não o contrário) é produzida por um desdobramento histórico que Lefebvre concebe como um modelo de sequência dialética. 

Com efeito, a história humana define-se pela sucessão emaranhada de três eras, campos ou continentes: a agrária, a industrial e a urbana. A cidade política da primeira fase cede lugar à cidade mercantil, que é varrida pelo movimento de industrialização, negador da cidade; mas, no final do processo, a urbanização generalizada, suscitada pela indústria, reconstitui a cidade num nível superior: é assim que o urbano ultrapassa a cidade que o contém em germe, mas sem poder desabrocha-lo; pelo contrário, o reino do urbano permite-lhe tornar-se causa e indutor. Nesta evolução, há duas fases críticas: a primeira é a subordinação da agricultura à indústria; a segunda, que vivemos atualmente, é a subordinação da indústria à urbanização; é esta conjuntura que dá um sentido à expressão de “revolução urbana”, concebida como o “conjunto das transformações que atravessa a sociedade contemporânea, para passar do período onde predominam as questões de crescimento e a industrialização, ao período onde a problemática urbana prevalecerá decisivamente, onde a busca das soluções e das modalidades próprias à sociedade urbana, passará ao primeiro plano”.

O urbano, nova era da humanidade, representaria assim a liberação dos determinismos e restrições das fases anteriores. É claro q esta análise remete a um tipo histórico de sociedade, a sociedade urbana, definida por um conteúdo cultural preciso ( “um modo de vida, de ação”), como foi o caso nas teses sobre a cultura urbana ou sobre a sociedade urbano-moderna, mesmo se o conteúdo difere. Num primeiro nível de crítica, poderíamos discutir a concepção libertária e abstrata de Lefebvre sobre o reino da sociedade de pós- histórica ou comunista, na qual não percebemos nenhum processo concreto de construção de novas ligações sociais, através de transformação revolucionária das diferentes instâncias, econômica, política, ideológica, por meio da luta de classes, portanto da ditadura do proletariado. Mas o problema todo está aí: o termo urbano (como na “cultura urbana”) não é inocente; ele sugere a hipótese de uma produção de um conteúdo social por uma forma trans-histórica (a cidade)  além disso, ele exprime toda uma concepção geral da produção das relações sociais, quer dizer, em definitivo, uma teoria da mudança social, uma teoria da revolução. Pois o “urbano” não é apenas uma utopia libertária; tem um conteúdo relativamente preciso no pensamento de Lefebvre: trata-se de centralidade, ou melhor ainda, da simultaneidade, do agrupamento.

Assim, por exemplo, a luta de classes ainda parece ser considerada como motor da história. Mas qual luta de classes? Parece que para Lefebvre, a luta urbana ( compreendida ao mesmo tempo como referindo-se a um espaço e veiculando uma proposta liberdade) desempenhou um papel determinante nas contradições sociais, inclusive na luta operária. Assim, por exemplo, a Comuna vira uma “prática urbana revolucionária” na qual os  operários, expulsos do centro para a periferia, retomaram o caminho do centro ocupado pela burguesia... E também, quando Lefebvre se pergunta “como e por que a Comuna não foi concebida como revolução urbana, mas sim como revolução feita pelo proletariado industrial visando à industrialização, o que não corresponde à verdade histórica.

Esta perspectiva, levada ao extremo, conduz até mesmo a consequências politicamente perigosas, que nos parecem alheias ao pensamento de Lefebvre, ainda que bem próximas de sua escrita. Assim, por exemplo, quando a análise do processo de urbanização permite-lhe afirmar que a “visão ou concepção da luta de classes em escala mundial parece ultrapassada hoje em dia”. Sugere-se mesmo que a classe operária não tem peso político porque ela não propõe nada em matéria de urbanismo. No entanto, ela permanece um agente essencial, mas que dever receber do exterior o sentido de sua ação. Esta espontaneidade de ação social e a dependência do espaço a seu respeito tornam-se ainda mais claras, se os reportamos à análise sincrônica que Lefebvre faz do espaço urbano. O fecho da abóboda é a distinção de três níveis: global ou estático; misto ou  de “organização urbana”, privado ou do “Habitat”. Chegamos então ao seguinte paradoxo: ainda que façamos da prática urbana o centro das transformações sociais, o espaço e a estrutura urbana são puras expressões transparentes da intervenção dos atores sociais. Mais uma prova antes de tudo da utilização do termo urbano para exprimir principalmente um conteúdo cultural ( a obra livre). Mas chegamos também, ao mesmo tempo, a esta conclusão, muito mais grave, de que o conjunto da perspectiva não tem resposta específica para dar aos problemas teóricos colocados pela determinação social do espaço da organização urbana.

Ora, elaborando uma nova teoria da utopia social ( ou, se quisermos, do fim da história) Lefebvre encontrou na forma urbana um suporte material ( um lugar) onde atar o processo de produção das novas relações sociais ( o urbano), através da interação das capacidades criadoras. O curso teórico aberto-fechado por Lefebvre foi retomado de modo extremamente pertinente por um grupo de reflexão urbanística, o grupo “Utopia”, alentado por Hubert Tonka, que chegou a definir a problemática urbana como “problemática do modo de reprodução e do modo de produção”. Mas, com uma grande diferença das teses de Lefebvre, estes pesquisadores não tomam o “urbano, concebido como cotidianeidade,  como eixo do desenvolvimento social nem conclusão cultural da história. Algumas análises da Utopia ficaram sem prosseguimento, na pesquisa concreta, dado a perspectiva essencialmente crítica e de política cultural, que o grupo assume- no que merece todo apoio e encorajamento dos que, de um modo ou de outro, são contra a “ordem urbana” estabelecida.

3.  Os meios sociais urbanos

A relação entre certo tipo de habitat e modos específicos de comportamento é um tema clássico da sociologia urbana. É a este nível mesmo que os “construtores” procuram encontrar uma utilidade para a reflexão sociológica, em busca de fórmulas que permitam traduzir volumes arquiteturais ou espaços urbanísticos em termos de sociabilidade. Mas este relacionamento entre quadro e estilo de vida também se faz espontaneamente nas representações dos indivíduos e dos grupos. As reações cotidianas estão cheias de associações derivadas de certa experiência e segundo as quais tal bairro corresponde a um tipo de vida popular, tal outro é “burguês”, enquanto a cidade X “não tem alma”, ou que a vila Z conserva seu encanto. Ora, a análise dos meios sociais urbanos tropeçou tradicionalmente no amálgama confuso de vários objetivos de pesquisa. Oscilamos, com efeito, entre a monografia cultural de uma comunidade residencial, buscando geralmente “testar” a emergência de um sistema de valores “urbanos” e a tentativa de ligar certos comportamentos e atitudes a um dado contexto ecológico. É a razão pela qual uma discussão sobre o conjunto da problemática exige uma distinção prévia das diversas questões que estão envolvidas no assunto e cuja resposta, teórica e empírica, é bastante diferente.

Existe um comportamento “urbano” caracterizando a vida social nas unidades residenciais? 

Trata-se, de fato, da retomada do tema da cultura urbana no nível específico da unidade residencial. Assim, se a cidade na sua totalidade não pode ser resumida sob um só traço cultural, haveria um tipo de comportamento “urbano” caracterizado pela superficialidade dos contatos e a importância das relações secundárias: é o que Guterman, num estudo recente, tenta deduzir da correlação negativa que ele encontra entre o tamanho do aglomerado e o grau de intimidade e de amizade constatado nas relações sociais. A tipologia cultural sugerida pela sociologia funcionalista coloca-se assim em dois eixos: por um lado, a oposição entre “local” e “cosmopolita” traduz o movimento geral de segmentação dos papéis, e de dominação das relações secundárias; por outro lado, o pólo “local” se desdobra entre um tipo de comportamento “moderno” e um comportamento “tradicional”, sendo o segundo constituído pelo retorno de uma comunidade residencial sobre si mesma, com forte consenso interno e forte divisão com relação ao exterior, enquanto o primeiro se caracteriza por uma sociabilidade aberta, mas limitada no seu compromisso, pois coexiste com uma multiplicidade de ligações fora da comunidade residencial.

Ora, o primeiro ponto a estabelecer seria a pretensa generalidade deste novo modo de vida social que prolonga o urbano, renovando-o, fora do quadro da cidade. Enquanto, da mesma forma que as cidades apresentaram historicamente uma diversidade de conteúdos culturais, “os subúrbios” e as unidades residenciais ostentam uma surpreendente variedade de modos de comportamento segundo sua estrutura social. Da mesma forma, quando Chombart de Lauwe aborda a problemática cultural dos bairros, propostos também por alguns como comunidades de vida específicas, ele liga novamente esta problemática ao conjunto urbano, considerando o bairro como uma “ unidade elementar” deste conjunto, com limites econômicos e geográficos e com funções urbanas e sociais determinadas; isto significa que a “cultura do bairro”, como a “cultura do subúrbio”, algumas vezes propostas como “modelos culturais especiais”, exprimem uma certa concepção da relação espaço/cultura, e que não existe problemática cultural urbana possível, sem exame prévio dos fundamentos ecológicos de tal comportamento.

II.   Existem unidades urbanas específicas?

Se for evidente que existe uma diferenciação fracionária do espaço urbano ligada à divisão social do trabalho, não é tão claro assim que existam unidades residenciais ecologicamente delimitadas de tal forma, que elas permitam decompor um aglomerado em subconjuntos ditados de uma verdadeira especificidade. A tradição da ecologia urbana tinha tentado definir as condições de existência, no interior da cidade, de “áreas naturais” que, na definição clássica de Paul Hatt, eram compostas de dois elementos: 1. Uma unidade espacial limitada pelas fronteiras naturais no interior das quais encontramos uma população homogênea, provida de um sistema de valores específicos; 2. Uma unidade espacial habitada por uma população que estrutura relações simbólicas internas. Há portanto uma ligação das fronteiras ecológicas e das características sociais em nível mesmo da definição da unidade urbana.

Henri Lefebvre depois de ter analisado a ideologia comunitária que está na base do “bairro, unidade natural da vida social”, propõe estudar, não as formas sócioecológicas congeladas (que são, por definição, inapreensíveis), mas organização, numa palavra, a prática do habitar, mais que a ecologia do habitat. A ideologia do bairro consiste justamente em tratar as formas de vida social como dados naturais ligados a um quadro. Assim, da mesma maneira que a cultura “ urbana” ou “suburbana” remete sem cessar a uma especificidade espacial, se nomeá-la, o tema das unidades residenciais ( bairros, subúrbios etc.) tem sentido apenas pela ligação implícita que é feita entre um contexto ecológico e um conteúdo cultural.

III.  Existe produção do social por um ambiente espacial específico?

Descendo da filosofia da história para a pesquisa social, as teses da cultura urbana tornam-se operatórias; elas tentam mostrar a relação de certos modos de comportamento com o contexto ecológico que, segundo as hipóteses culturalistas é sua base. Assim, por exemplo,  a pesquisa clássica de Farris e Dunham sobre a ecologia da marginalização, em Chicago, tentou verificar as teses de Wirth sobre o caráter de desequlibrio do meio urbano, mostrando a diminuição progressiva da taxa de doenças mentais à medida que nos afastamos do centro do aglomerado. Se descermos ao nível da habitação, a determinação do comportamento pelo habitat é ainda mais incerta. Certamente o conforto das moradias, a superpopulação que temos que suportar, é socialmente significativo, mas não se trata, ainda uma vez, de uma relação social, pois, segundo a observação sintética de Chombart de Lauwe na pesquisa que se tornou clássica sobre o assunto, “parece que a atitude crítica com respeito à moradia depende mais do modo de atribuição destas moradias do que do gosto arquitetural”.

Uma das melhores expressões desta perspectiva é, por exemplo, a pesquisa, tecnicamente impecável, de Silvia F. Fava, sobre o sistema de relações de vizinhança em três contextos diferentes (um bairro central de Nova Iorque, a zona periférica da mesma cidade e um subúrbio da região). Depois de ter controlado sete variáveis que poderiam explicar as diferenças de comportamento (sexo, idade, estado civil, nível de educação, tempo de residência, origem, tamanho da comunidade de origem), a pesquisa mostra uma importância crescente das relações de vizinhança, segundo o modelo clássico de “camada média”, à medida que o contexto espacial se aproxima do subúrbio. Se as formas espaciais podem acentuar ou influenciar certos sistemas de comportamento, junto com a interação dos componentes sociais que se combinam, não há independência de seus efeitos e, consequentemente, não há ligação sistemática dos diferentes contextos urbanos com os modos de vida. Cada vez que uma ligação deste tipo é constatada, ela serve de ponto de partida de uma pesquisa mais do que de argumento explicativo.

IV. Existe produção de meios residenciais específicos pelos valores dos grupos sociais?

À medida que a pesquisa mostrou o papel secundário desempenhado pelo contexto ecológico na determinação dos sistemas culturais, operou-se uma inversão dos termos do problema, e uma poderosa corrente intelectual parece orientar-se para a consideração dos meios residenciais como especificação das normas e valores emitidos pelo grupo social preponderante em cada contexto. Na conclusão sobre a famosa problemática da nova “cultura suburbana” americana, Gist e Fava consideram que ela existe efetivamente e que ela exprime uma profunda reorganização no sistema de valores da sociedade americana, evoluindo de uma ética protestante individualista e puritana para uma ética “social” profundamente hedonista e baseada na sociabilidade.

Num contexto bem diferente, a excelente pesquisa de Mario Gaviria e sua equipe sobre o bairro periférico do Gran San Blas, em Madri, chega mesmo a mostrar como a estrutura e o funcionamento de um grande conjunto de 52.00 habitantes são diretamente determinados pela concepção das relações sociais subjacentes a esta realização ( neste caso preciso, o paternalismo urbano dos sindicatos falangistas); como o informe de pesquisa observava, “a concepção de um bairro inteiramente operário, socialmente diferenciado no espaço- ele se situa na proximidade das zonas industriais-, bairro no qual todas as ruas têm nomes de profissões e de tarefas, onde habita uma maioria de operários, onde todos os prédios públicos são construídos segundo os planos dos sindicatos e no qual houve um concurso arquitetônico para erigir um monumento em honra do “produtor morto na guerra”- semelhante concepção é uma fato de significação sociológica.

**material desenvolvido em 2016 para apresentação ao corpo docente da Universidade Nove de Julho, como sistema de avaliação semestral

A deterioração é um curso natural dos produtos da Indústria Alimentícia, e devemos ter diversos cuidados com cada alimento que chega em nossa casa. Especialmente sabendo que cada alimento deverá ser estocado de uma maneira específica.

Os métodos de conserva de alimentos são comuns em nossa sociedade, e sempre que se há um estoque alimentar, há a preocupação em preservar os nutrientes desses alimentos. Exemplo as especiarias indianas que os portugueses e espanhóis buscavam em navios a partir do século XIV. Essas práticas foram adaptadas com o tempo e empregadas nos dias atuais pela Indústria Alimentícia. 

Qualquer alimento que chega em nossas casas possui um período máximo que se deve ser consumido, e ao adquirirmos esses produtos em mercados, padarias, açougues e outros, a um prazo de validade. Esse é período de vida útil que se pode encontrar nutrientes, sabor e odores semelhantes à matéria-prima, período estabelecido pela indústria, onde se deve consumir aquela comida.

Esse mecanismo de datação é chamado de Shelf Life, onde recebem diretrizes estudas em 1993 pelo IFST (Institute of Food Science and Technology), onde após testes em temperaturas altas e baixas, valores nutricionais, alteração no sabor pela quebra da gordura e analise do aumento de estanho e chumbo em enlatados, analistas verificam os resultados e conseguem determinar qual o prazo máximo que o cliente pode consumir o produto com segurança.

Essas bases para datar o Shelf Life são divididas em 2 partes

A primeira são os métodos de industrialização do alimento, sendo considerado a matéria-prima, água, acidez, oxigênio, nutrientes e químicos usados nos produtos – como conservantes por exemplo. 

A segunda é a influência dos cuidados com o produto quando chegam aos estabelecimentos e na casa do cliente, sendo eles a temperatura do ambiente, úmida, exposição a luz e o cozimento e resfriamento do produto.

Considerando que a qualidade do alimento é determinada quando ele está em sua matéria-prima, e com essas informações, podemos estabelecer alguns parâmetros para evitar a aceleração na deterioração dos produtos em nossas casas. 

Cada classe alimentar sofre seus mecanismos deterioração e suas respectivas alterações.

A deterioração das carnes é recorrente ao crescimento microbiano, oxidação e reações químicas, e se deve armazenar o produto em baixas temperaturas. 

As carnes vermelhas se deterioram devido ao aumento de micróbios e oxidação, perdendo o odor, o sabor e a cor. A longo prazo o SENAC sugere que esse tipo de carne seja armazenado em -18°C, com a gordura e cartilagens, podendo assim manter os nutrientes e sabor do produto por 90 dias. Nas residências dos clientes, o freezer conserva a carne por 30 dias e a geladeira por 3 dias.

Os peixes costumam sofrer alterações na aparência. Para que isso não ocorra deverá ser armazenado de 0°C até 10°C, sem água dentro da embalagem e sempre verificando a consistência, o odor e a cor.

As frutas e verduras sofrem deterioração mais rapidamente que os outros, apesar dos agrotóxicos e químicos para prolongar o tempo útil de consumo, elas costumam ter quebra e perda enzimática, crescimento de fungos e oxidação.

A fruta são divididas em macias, secas, duras e conservas. No ápice da deterioração as frutas macias ficam amolecidas, com bolor e ressecada. As frutas secas ficam mais escuras e tem alteração no sabor, as duras apresentam amolecimento e “bolinhas pretas” e as conservas tem o crescimento de fungos e perda do sabor. Em todas as situações listadas, sempre há a perda de nutrientes do produto.

Exemplo: A banana e a castanha são secas, e o ideal e mantê-las longe da umidade, pois elas se deterioram mais rápido nesse ambiente enquanto as frutas macias como maçã, uva e abacaxi o ambiente seco fora da geladeira diminuem o seu Shelf Life.

Nas bebidas ocorre mais a quebra da gordura, oxidação e perda de voláteis, e seus resultados mais recorrentes são, a perda ou alteração do sabor e a modificação da textura. Dependendo do tipo, da matéria-prima, forma de produção e os químicos adicionais a bebida pode ficar mais “forte”, perder o sabor ou apresentar odores diferentes.

Para o vinho, foram desenvolvidas as adegas, com temperaturas ambientes controlados que não passem dos 24°C. Além da temperatura tem a luz solar, fontes de calor, umidade, posição e o tempo de armazenamento que influenciam na sua qualidade.

O café já deve ser evitado o contato com água, evitar lugares quentes ou que transfiram calor, e deve ser separados de outros grãos e com uma umidade relativa de 11% a 12% para não deteriorar o café, provocando a alteração da volatilidade do grão e oxidando-o, causando assim alteração no sabor e rigidez. 

A indústria utiliza todas as técnicas de armazenamento e conservação de alimentos. Além dos passos anteriores, elas utilizam conservação por açúcar, sal, defumação, calor, frio, desidratação, irradiação e adição de químicos. Cada produto exige processos específicos para que o consumidor consiga adquirir o produto dentro de sua Shelf Life.

O Colágeno Bovino é um dos métodos usados nas carnes em geral, pois possuí uma proteína que altera as taxas de colágeno e reduz o envelhecimento de músculos e da pele. Eles possuem produtos adesivos que impedem que ocorra a hidrólise (quebra de uma ligação química) da carne. Esse colágeno é isolado a partir da pele bovina e quando entra em contato com as fibras das carnes e reduz o tempo de deterioração da carne.

Fontes:

**Texto escrito para um blog

Uma das maneiras mais eficazes de transmitir conteúdos dos produtos é o Storytelling. Aqui é necessário desenvolver uma narrativa interessante, informativa e atrativa através de material audiovisual, porém explicado com texto.

Storytelling é uma das formas de Marketing usada na Publicidade de produtos, empresas, marcas e pessoas. Nessa estratégia, o vídeo escreve a história para que o público leia, assim prendendo mais a atenção.

Mas isso pode gerar confusão no público, principalmente se não houver um planejamento. Também é aconselhável usar a menor quantidade de texto possível, para não “enjoar” quem está assistindo.

Primeiro planeje qual o público-alvo principal e desenvolva seu roteiro através da linguagem deles. Explique o conteúdo desde o começo, com tranquilidade até o final, seguindo uma ordem compreensível das informações.

Exemplo: Você trabalha com importação e quer mostrar para o público final sobre seu trabalho. Logo explicar como é importado um produto, quais os locais que passam até o consumidor poderia ser uma boa jogada de Marketing. Uma sugestão de ordem para apresentar as informações será:

- Escolha do produto fora do mercado nacional

- Estudos sobre a qualidade, durabilidade e utilidade do produto

- Compra do produto e importação

- Análise do produto pelas autoridades brasileiras (IMETRO, ANVISA e etc)

- Cadastro do produto para retirada da documentação nacional

- Distribuição para os mercados, atacadistas, varejistas e outros que irão comercializar o produto

A linha cronológica não precisa ser perfeita para o Storytelling, pois imagine que você terá 30 segundos de vídeo na Televisão. E a atenção na internet varia de acordo do quão atrativo é o seu vídeo.

Sabendo os passos que irão seguir na sua propaganda, o desenvolvimento de um bom roteiro para o texto e uma excelente seleção de imagens, vídeos e transições, poderá engajar ou atrair muitos consumidores para sua marca.

**Texto escrito para um blog pessoal

Os Patriots tiveram um inicio avassalador sobre os Chiefs do Kansas City, marcaram 14 pontos nos dois primeiros quartos. Nos últimos dois quartos, os Patriots cederam o empate para os Chiefs e o jogo foi decidido na prorrogação. O astro Tom Brady (QB) fez um Touchdown e lançou 348 jardas, levando o time para mais um Super Bowl.

Ao contrario dos Patriots, os Rams tiveram um jogo disputado e disputaram a cada down. O time de Los Angeles conseguiu 3 pontos na prorrogação com Greg Zuerlein marcando 14 pontos durante a partida.

Estatísticas dos Patriots na Temporada

Os Patriots demonstraram nervosismo defensivamente e permitiram o empate nos últimos dois quartos da partida. O time de New England viu os Chiefs marcarem 24 pontos no último quarto. O time de Tom Brady possui uma média de 27.3 pontos a favor e 20.3 pontos contra. O astro participou de 29 touchdowns durante a temporada.

Sonny Michael marcou seis touchdowns na temporada e ajudou o time na Conferência chegando duas vezes na Endzone nas Conferências. Outro personagem que ajudou foi Julian Edelman. Ele marcou seis touchdowns na temporada e recebeu sete passes no último jogo, mas não chegou na Endzone. Ele será muito importante durante o Super Bowl 53.

Estatísticas do Rams na Temporada

O time de Los Angeles mostrou força e organização na temporada regular e manteve o equilíbrio no pós-temporada. Os Rams possuem uma média de 32.9 pontos a favor e 24 pontos contra, de setembro até aqui. O time precisará manter o equilíbrio defensivo para segurar as descidas dos Patriots nesse Super Bowl LIII.

O Quarterback Jared Goff precisará manter média de 4,6 passes para Endzone para conseguir conquistar o título. Outros personagens e esses que deverão decidir a final. Cory Littleton (LB) fez 11 Tackles na última partida, enquanto Aaron Donald (DT) possui 59 Tackles durante a temporada.

O Super Bowl LIII

Finalmente o Super Bowl será definido em detalhes. Os Patriots possuem um ataque criativo, organizado por Tom Brady. Enquanto os Rams contam com Cory e Aaron na defesa. Os ataques dos Rams serão movimentados por Jared Goff e Todd Gurley II será o principal responsável em chegar na Endzone. Gurley fez 17 touchdowns nessa temporada.

Na defesa do time de New England, a responsabilidade de não permitir alcançar a Endzone será de Kyle Van Noy, Devin MacCourty e Elandon Roberts, que obtiveram 14 Tackles na última partida.

Os fãs aguardam uma partida com shows particulares de Tom Brady e Todd Gurley II. E que o jogo possa proporcionar aos fãs o melhor que a NFL pôde proporcionar nessa temporada.

**material desenvolvido para o site Torcedores.com

O Los Angeles Clippers venceu o San Antonio Spurs por 108 a 105, nesta terça-feira (04), no Staples Center, por rodada da NBA. Mesmo com o nariz quebrado, Paul George foi destaque ao marcar cesta de dois pontos faltando 13 segundos, assegurando a vitória.

Além dele, Kawhi Leonard foi outro destaque da competição. Ele foi novamente cestinha da partida com 22 pontos, e contribuiu com seis rebotes e sete assistências. Já George, anotou 19 pontos, além de ter contribuído com 12 rebotes e oito assistências.

O time de San Antonio deu a entender que venceria a partida da NBA após abrir 10 pontos de vantagem. Mas no terceiro quarto, os Clippers tiraram a diferença vencendo por 39 a 29. Os quartos se dividiram então em: 29/39, 25/24, 31/19 e 23/23. O time de LA está atrás dos Lakers na Conferência Oeste.

Já os Spurs perderam a série de duas vitórias seguidas na competição e estão em 22-27. Eles aparecem em décimo na Conferência. Caso o cenário continue o mesmo, e não se classifique para os Playoffs, o time não participará da pós-temporada após 23 anos.

Os destaques dos Spurs foram LaMarcus com 27 pontos, 9 rebotes, 2 assistencias. Enquanto DeMar Rozan fez 26 pontos, 5 rebotes e 2 assistencias.

Paul George se destaca na NBA

George, por sinal, foi um espetáculo a parte no jogo da NBA. Ele quebrou o nariz após choque com Demar DeRozan. Mesmo assim, quis voltar à quadra e ajudou o time a vencer. Desse modo, acabou “homenageado” pelos Clippers com postagem na conta oficial da partida.

Leia mais
Viral: Basquete: Lebron homenageia Bryant no Staple Center

Em luto por Kobe Bryant, Carmelo Anthony não jogará contra os Lakers

*material desenvolvido para o site Torcedores.com